Слойка по-мексикански

Состав: мука пшеничная хлебопекарная в/с,  вода питьевая, маргарин (рафинированные дезодарированные масла в натуральном и модифицированном виде (подсолнечное масло, пальмовое масло), вода, эмульгаторы, соль поваренная пищевая, ароматизатор, краситель, регулятор кислотности, лимонная кислота), ветчина варенная продукт мясосодержащий (свинина, филе кур, мясо птицы мехобвалки, крахмал, подсолнечная смесь (соль, фиксатор окраски, нитрит натрия), животный белок, комплексный пищевые добавки: загустители (каррагинат, ксантановая камедь, стабилизаторы – пищевые фасфаты, антиокислитель, экстракты специй, трансглютаминаза, краситель – понсо)), сахар песок, основа для приготовления соуса для пиццы (томатный порошок, сахар песок, крахмал модифицированный, соль поваренная пищевая, лук репчатый, загуститель, концентраты красящие овощные (свекла, паприка), травы пряные, жиры растительные, специи, антислеживатель), клейковина пшеничная, дрожжи хлебопекарные, сольповаренная пищевая, комплексная пищевая добавка: улучшитель хлебопекарный «Мажимикс» «АМ 701» (пшеничная клейковина, эмульгатор, пшеничная мука, антиокислитель, ферменты (альфа-амилаза и гемицеллюлоза)), ароматизатор идентичный натуральному «Ванилин», перец красный молотый, ароматизатор «Сливочное масло».

Способ приготовления: полуфабрикаты разморозить при комнатной температуре в течение 30 минут в теплое время года, 60 минут в холодное время  года и поставить в расстоечный шкаф на 60-90 минут при температуре  t°(35±1)°С до увеличения объема в 1,5-2 раза. В процессе расстойки не допускать заветривания поверхности полуфабриката. Выпекать при температуре 160-180°С в течение 15-20 минут до образования золотистой корочки. Параметры расстойки и выпечки могут быть изменены в зависимости от конструктивных особенностей установленного оборудования.

Слойка по-мексикански

<<  Назад